Brigáda v gastronomii – práce v teplé kuchyni pro zkušené i nové kuchaře

Práce v gastronomii nabízí pestrou škálu příležitostí – od jednoduchých pomocných činností až po samostatné vaření. Pokud vás láká práce v kuchyni, máte vztah k jídlu a nebojíte se tempa, brigáda v teplé kuchyni může být ideální cestou k přivýdělku i získání nových zkušeností.

Teplá kuchyně je srdcem každé restaurace, hotelu nebo bistra. Právě zde se připravují hlavní jídla, omáčky, přílohy i denní menu. Brigádníci se mohou zapojit do různých fází přípravy pokrmů – od krájení a vaření až po výdej hotových jídel.

Tato brigáda je vhodná jak pro začátečníky, kteří hledají vstup do světa gastronomie, tak i pro zkušené kuchaře, kteří si chtějí přivydělat mimo hlavní pracovní poměr. Výhodou je široká nabídka směn a provozů – od klasických restaurací přes školní jídelny až po festivalové kuchyně a catering.

Co obnáší brigáda v teplé kuchyni

Náplň práce závisí na konkrétním provozu, jeho velikosti a požadavcích. Nejčastěji brigádníci pomáhají s přípravou surovin – krájí zeleninu, porcují maso, připravují přílohy, vaří polévky nebo dohlížejí na výdej jídel. V některých podnicích jde o samostatné vaření podle receptur, jinde o podporu hlavního kuchaře.

Brigády v gastronomii v oblasti teplé kuchyně jsou fyzicky náročnější než práce ve studené kuchyni. Počítat musíte s prací v horku, hluku, ve stoje a pod časovým tlakem. Na druhou stranu jde o práci pestrou, dynamickou a vhodnou pro každého, kdo má rád živé prostředí.

Důležitá je schopnost pracovat v týmu, dodržovat hygienické předpisy a přesně plnit úkoly. Mnoho provozů hledá spolehlivé lidi, kteří zvládnou pomoc i během obědového špičky nebo zvládnou víkendové směny. Proto se mezi inzeráty často objevují formulace jako „hledám práci v gastronomii s nástupem ihned“ nebo „brigádní výpomoc do kuchyně na víkend“.

Výhody brigád v teplé kuchyni pro zkušené pracovníky

Zkušenější kuchaři často využívají brigádu v gastronomii jako způsob, jak si přivydělat během volna nebo v jiných částech dne, než mají hlavní pracovní poměr. Mnoho restaurací, hotelů nebo cateringových firem hledá výpomoc právě pro večerní akce, svatby, bankety nebo food festivaly.

Výhodou těchto brigád je vyšší odměna – sazby pro kuchaře s praxí se běžně pohybují mezi 160 až 220 Kč za hodinu, v závislosti na regionu a typu akce. Kromě toho lze získat spropitné, příspěvek na dopravu nebo zaměstnanecké stravování.

Další výhodou je rozmanitost – jeden den můžete vařit v klasické české restauraci, další den v moderním bistru nebo na zahraničním cateringu. To vám dává možnost učit se nové recepty, postupy a pracovat s různými kuchyňskými týmy.

Pokud pravidelně sledujete nabídky práce v gastronomii, můžete si vybrat podle lokality, pracovní doby i náročnosti. Tím si udržíte flexibilitu, ale zároveň stabilní přísun příjmů.

Nejčastější požadavky na kuchařské brigády

Zaměstnavatelé v gastronomii očekávají u brigádníků určité základní schopnosti a vlastnosti. I u pomocných pozic v teplé kuchyni je důležitá:

• Dochvilnost a spolehlivost – příchod na směnu včas je základním předpokladem.

• Základní hygienické návyky – dodržování čistoty, práce s rukavicemi, znalost HACCP je výhodou.

• Fyzická zdatnost – práce ve stoje, manipulace s těžšími hrnci či surovinami.

• Zodpovědnost – u vaření je přesnost důležitá kvůli chuti, bezpečnosti i alergiím hostů.

• Zájem o gastronomii – chuť učit se novým věcem, porozumět surovinám a receptům. 

Na většinu brigád není potřeba formální vzdělání – vše vás naučí přímo na místě. Pokud však chcete získat lepší pozice, je výhodou absolvování gastronomického oboru nebo alespoň základní praxe v kuchyni.

Nabídka práce gastronomie je široká a rozmanitá. Brigády v teplé kuchyni umožňují rychlý výdělek, sběr zkušeností i možnost navázání dlouhodobé spolupráce. Ať už hledáte nárazovou výpomoc, nebo přemýšlíte o změně kariéry, tento obor nabízí příležitosti téměř pro každého.