Pizzař a sushi kuchař: jak si vybrat ideální pracovní prostředí

Moderní gastronomie v Česku nabízí čím dál víc specializovaných pracovních pozic. Mezi nejžádanější profese posledních let patří pizzař a sushi kuchař – tedy lidé, kteří se specializují na přípravu italské pizzy nebo japonské kuchyně. Tyto pozice vyžadují nejen technickou zručnost, ale i cit pro detail, schopnost dodržovat tradiční receptury a v mnoha případech také zkušenost s prací ve stresu a pod časovým tlakem.

Zatímco pizzař bývá nedílnou součástí italských pizzerií, bister nebo street food podniků, šéfkuchař sushi je klíčový pro provoz sushi barů, asijských restaurací nebo cateringových služeb. V obou případech se jedná o odborné kuchařské pozice, které mají přímý vliv na spokojenost zákazníků.

Ať už hledáte práci na plný úvazek nebo krátkodobou výpomoc v sushi kuchyni, je důležité zvolit takové pracovní prostředí, které odpovídá vašim dovednostem, časovým možnostem i profesnímu růstu.

Jak najít stabilní brigádu jako pizzař nebo sushi kuchař

Nezáleží na tom, jestli hledáte brigádu na léto nebo se chcete dlouhodobě věnovat přípravě pizzy nebo sushi – klíčem k úspěchu je kvalitní pracovní nabídka. Na internetu se často objevují inzeráty typu „hledáme pizzaře“, v nichž restaurace nebo bistra hledají zručné a spolehlivé pracovníky s nástupem ihned.

Podobně jako v jiných oblastech gastronomie, i zde bývá výhodou praxe. Mnoho podniků však zaučí i začátečníky, pokud projeví zájem a ochotu učit se. Brigáda jako pizzař je velmi oblíbená mezi mladými lidmi, kteří si chtějí vyzkoušet řemeslné vaření a naučit se práci s pecí na dřevo, kamenným pultem nebo pizzovou lopatou.

V případě sushi kuchyně bývají požadavky o něco vyšší – vzhledem k nárokům na hygienu, čerstvost surovin a prezentaci pokrmů. Pokud však máte základní zkušenost s přípravou maki, nigiri nebo sashimi, najdete uplatnění nejen ve stálých podnicích, ale i na eventech nebo v donáškových službách.

Doporučuje se sledovat specializované pracovní portály, skupiny na sociálních sítích nebo platformy, jako WeCan, které propojují zaměstnavatele a zájemce o brigády v gastronomii. Díky filtrům podle lokality a typu pozice lze najít vhodné nabídky i pro začátečníky.

Na co si dát pozor při výběru brigády

Zkušenost v kuchyni není všechno – při výběru práce je důležité také prostředí, ve kterém budete působit. Uchazeč o brigádu pizzaře by si měl ověřit, jaký typ pece se používá, zda bude pracovat sám nebo v týmu, jaké suroviny podnik využívá a zda se dodržují hygienické normy.

Podobně i sushi kuchař by se měl informovat, zda bude pracovat s čerstvými rybami, zda se používají originální suroviny (např. japonská rýže, ocet, nori) a jestli se v provozu klade důraz na vizuální prezentaci.

Dále je dobré věnovat pozornost těmto aspektům:

• Mzda a výplatní podmínky – standardní sazby se pohybují mezi 150–200 Kč/hod, u zkušenějších kuchařů i více.

• Smluvní zajištění – vždy si vyžádejte dohodu o provedení práce nebo pracovní činnosti.

• Pracovní doba a směny – některé provozy fungují večer nebo o víkendech, což je důležité zohlednit při plánování.

• Možnosti růstu – schopní brigádníci se mohou posunout na pozici vedoucího směny nebo získat stálý úvazek. 

Správně zvolená pizzař brigáda nebo pozice v sushi kuchyni může přinést nejen slušný přivýdělek, ale i nové dovednosti, profesní kontakty a možnost vyprofilovat se jako specialista v daném oboru.

Práce v teplé i studené gastronomii dnes zahrnuje mnohem více než tradiční vaření. Zákazníci ocení kvalitu, originalitu i vizuální stránku jídla – a právě pizzař nebo sushi kuchař často stojí za tím, že se hosté vracejí.

Pokud se rozhodnete vstoupit do tohoto oboru, sledujte nabídky práce v gastronomii, mluvte s lidmi z oboru a nebojte se vyzkoušet různé typy provozů – od food trucků až po prémiové restaurace. Vaše zkušenost, ochota a kreativita budou vždy tou nejlepší vizitkou.