Kuchařka studené kuchyně – brigáda v gastronomii pro pečlivé ruce
Práce v gastronomii neznamená jen vaření teplých jídel. Významnou součástí provozu restaurací, hotelů, cateringových firem i školních jídelen je příprava jídel studené kuchyně – obložených chlebíčků, salátů, pomazánek nebo jednoduchých talířů. A právě zde nachází uplatnění kuchařka studené kuchyně, pozice ideální pro pečlivé, trpělivé a samostatné brigádníky.
Brigáda ve studené kuchyni je oblíbená pro svou nižší fyzickou zátěž a menší provozní stres oproti horké kuchyni. Hodí se pro lidi s citem pro detail, kteří zvládají rutinní práci, mají smysl pro hygienu a rádi vytvářejí esteticky upravené pokrmy.
Tato pracovní pozice bývá dostupná jak ve stálém pracovním poměru, tak formou brigády. Často se na ni hlásí studenti gastronomických škol, rodiče na mateřské dovolené nebo ti, kteří si chtějí přivydělat při jiném zaměstnání.
Kde hledat volná místa a aktuální brigády
Poptávka po pomocnících do studené kuchyně je stabilní během celého roku, s mírným nárůstem v období svátků, plesové sezóny a letních měsíců. Kromě stálých provozů se kuchařky studené kuchyně často hledají i na jednorázové akce – firemní večírky, svatby nebo cateringy.
Volná místa bývají zveřejňována na pracovních portálech, vývěskách restaurací nebo prostřednictvím agentur. Mnoho zaměstnavatelů inzeruje brigády i na sociálních sítích, případně využívá platformy jako WeCan, kde si zájemci mohou filtrovat nabídky podle lokality, typu směn a požadovaného oboru.
Právě WeCan umožňuje snadno najít brigádu v gastronomii bez zdlouhavého výběrového řízení – stačí si vytvořit profil, přidat základní informace a reagovat na aktuální poptávky. Výhodou je možnost flexibilního výběru směn i přehledné hodnocení zaměstnavatelů od ostatních brigádníků.
Mzda a podmínky práce
Odměna za práci ve studené kuchyni se odvíjí od charakteru provozu, náročnosti přípravy a regionu. Brigádníci si obvykle vydělají mezi 130–160 Kč za hodinu, přičemž zkušenější uchazeči nebo ti s pravidelnou docházkou mohou získat i vyšší sazbu.
Kromě hodinové mzdy nabízejí některé provozy bonusy za docházku, možnost stravování zdarma nebo příspěvek na dopravu. Výhodou této práce je také relativní klid – zatímco v teplé kuchyni panuje často stres a vysoké tempo, příprava studených jídel bývá klidnější, i když vyžaduje preciznost a hygienickou disciplínu.
Pracovní doba je různorodá – v některých provozech se začíná brzy ráno (např. při přípravě snídaní), jinde až v průběhu dne. Brigády bývají dostupné jak ve všední dny, tak o víkendech, a často je možné domluvit směny podle časových možností brigádníka.
Jak se připravit na zkušební den
Zkušební směna je běžnou součástí nástupu na brigádu v gastronomii. Zaměstnavatel si ověří, jak uchazeč zvládá základní úkoly, hygienu a práci v kolektivu. Zároveň má brigádník možnost zjistit, jestli mu prostředí a typ práce vyhovují.
Na zkušební den je vhodné přijít v čistém oblečení (ideálně tmavé kalhoty a jednobarevné tričko), s pohodlnou obuví a pozitivním přístupem. Pokud máte vlastní kuchařskou zástěru, rukavice nebo čepici, vezměte je s sebou.
Během směny budete pravděpodobně pomáhat s přípravou jednoduchých pokrmů – mazání pečiva, porcování sýrů a uzenin, zdobení talířů, ukládání surovin. Důležité je být pečlivý, dodržovat pokyny a ptát se, pokud si nejste jisti.
Zaměstnavatelé si velmi cení ochoty, zodpovědnosti a důslednosti. Pokud se osvědčíte, často vám nabídnou další směny, případně dlouhodobější spolupráci. Pro některé brigádníky se tak tato pozice může stát prvním krokem k trvalé práci v gastronomii.